167_せいろで健康的な食生活_Healthy Eating Habits Through Seiro

せいろで健康的な食生活_Healthy Eating Habits Through Seiro

Akari

みなさんは普段、どんなものを食べていますか？健康にいいものを食べたほうがいいのはわかっているけれど、時間がなくてついついコンビニやファストフードで食事を済ませてしまう…ということに心当たりはありませんか？私も、会社に勤めていたときはほとんど毎日コンビニや外食をしていて、なかなか体にいいごはんを食べることができていませんでした。でも、今日はそんな人の救世主になるかもしれない道具を紹介します。それが、せいろです！

せいろというのは、竹や木を編んで作られた、鍋底にすのこが敷かれている、寸胴の形の蒸し器のことです。最近ではより手軽に使えるように、ステンレスのせいろも売っています。使い方は、沸騰したお湯が入った鍋の上にせいろを置くだけ。鍋からの蒸気がせいろの中にまんべんなく行き渡り、食材に火が通る、という仕組みです。使い終わったせいろの手入れは、さっと水洗いして干せばOKです。

食材に火を通すには、鍋で茹でたり、電子レンジでチンしたりする方法もありますね。そういう調理方法と蒸し料理との違いはなんでしょう？蒸し料理は、食感や栄養素を損なわずに調理できるんです。例えば、電子レンジを使うと短時間で調理できますが、調理中に水分が逃げてしまい、パサパサした食感になってしまいます。また、ゆで料理は、水分を閉じ込めて加熱できるものの、食材の栄養素がお湯の中に流れ出やすくなるのが欠点です。

さて、蒸し料理の魅力がわかったところで、せいろで蒸すのにおすすめの食材を紹介します。まずは野菜。ブロッコリーやとうもろこしなど、季節の野菜を蒸すと、その野菜本来の味が引き出されます。特に、かぼちゃやさつまいもなどは、甘味がぐっと増して、レンジで温めるよりもずっと美味しく食べられますよ。それから、肉まんやベーグルなども、せいろで蒸すと水分が逃げずにもっちりふかふかになります。蒸すだけでとても美味しく仕上がるので、忙しい日の昼食や夕食にぴったりですね。

欧米では馴染みのない調理器具だと思いますが、ぜひ一度使ってみてください。

みなさんは普段ふだん、どんなものを食たべていますか？健康けんこうにいいものを食たべたほうがいいのはわかっているけれど、時間じかんがなくてついついコンビニやファストフードで食事しょくじを済すませてしまう…ということに心当こころあたりはありませんか？私も、会社かいしゃに勤つとめていたときはほとんど毎日まいにちコンビニや外食がいしょくをしていて、なかなか体からだにいいごはんを食たべることができていませんでした。

でも、今日はそんな人の救世主きゅうせいしゅになるかもしれない道具どうぐを紹介しょうかいします。それが、せいろです！せいろというのは、竹たけや木きを編あんで作つくられた、鍋底なべぞこにすのこが敷しかれている、寸胴ずんどうの形かたちの蒸むし器きのことです。

最近さいきんではより手軽てがるに使つかえるように、ステンレスのせいろも売うっています。使つかい方かたは、沸騰ふっとうしたお湯ゆが入はいった鍋なべの上うえにせいろを置おくだけ。鍋なべからの蒸気じょうきがせいろの中なかにまんべんなく行いき渡わたり、食材しょくざいに火ひが通とおる、という仕組しくみです。

食材しょくざいに火ひを通とおすには、鍋なべで茹ゆでたり、電子でんしレンジでチンしたりする方法ほうほうもありますね。そういう調理ちょうり方法ほうほうと蒸むし料理りょうりとの違ちがいはなんでしょう？蒸むし料理りょうりは、食感しょっかんや栄養素えいようそを損そこなわずに調理ちょうりできるんです。

例たとえば、電子でんしレンジを使つかうと短時間たんじかんで調理ちょうりできますが、調理中ちょうりちゅうに水分すいぶんが逃にげてしまい、パサパサした食感しょっかんになってしまいます。また、茹ゆで料理りょうりは、水分すいぶんを閉とじ込こめて加熱かねつできるものの、食材しょくざいの栄養素えいようそがお湯ゆの中なかに流ながれ出でやすくなるのが欠点けってんです。

さて、蒸むし料理りょうりの魅力みりょくがわかったところで、せいろで蒸むすのにおすすめの食材しょくざいを紹介しょうかいします。まずは野菜やさい。ブロッコリーやとうもろこしなど、季節きせつの野菜やさいを蒸むすと、その野菜やさい本来ほんらいの味あじが引ひき出だされます。

特とくに、かぼちゃやさつまいもなどは、甘味あまみがぐっと増ふして、レンジで温あたためるよりもずっと美味おいしく食たべられますよ。それから、肉にくまんやベーグルなども、せいろで蒸むすと水分すいぶんが逃にげずにもっちりふかふかになります。蒸むすだけでとても美味おいしく仕上しあがるので、忙いそがしい日ひの昼食ちゅうしょくや夕食ゆうしょくにぴったりですね。

欧米おうべいでは馴染なじみのない調理器具ちょうりきぐだと思いますが、ぜひ一度いちど使つかってみてください。

What kind of food do you usually eat? Even though we all know it is better to eat healthy food, don't we often end up eating convenience store food or fast food because we don't have time? When I was working at a company, I also ate food bought at a convenience store or dined out almost every day, and really struggled to eat healthier alternatives. But today I would like to introduce a tool that may be a lifesaver for such people, namely seiro!

Seiro is a steamer made of woven bamboo or wood, in the shape of a short cylinder, with a perforated base. Recently stainless steel seiro are also available for easier use. Simply place the seiro on top of a pot of boiling water. The steam from the pot spreads evenly throughout the seiro and cooks the food. To clean the steamer after use, you just need to rinse it in water and hang it up to dry.

There are other ways to cook food, such as boiling or microwaving, right? What is the difference between those cooking methods and steaming? Steamed food can be cooked without losing texture and nutrients. For example, with a microwave food is cooked quickly, but in the process moisture is lost, resulting in a drier texture. On the other hand boiling will not result in loss of moisture, but the nutrients in the food tend to leach out into the cooking water.

Now that you understand the appeal of steaming, I will introduce some recommended ingredients for steaming in a seiro. First, vegetables. Steaming seasonal vegetables, such as broccoli and corn, bring out their natural flavours. Squash and sweet potatoes, especially, get much sweeter and tastier than those heated in a microwave. When steaming buns, bagels, and other items it will keep the moisture in them and make them soft and chewy. Food can become very tasty just by steaming it, and it is perfect for lunch or dinner on a busy day.

I know this cooking utensil is not familiar to Westerners, but please give it a try.